В настоящее время популярна безглютеновая диета, предполагающая исключение продуктов, содержащих глютен, в том числе хлеб. Глютен – это группа растительных белков, содержащихся в пшенице, ржи, ячмене, овсе. Нутрициологи твердят о вреде глютена. Однако глютен слишком демонизируют. Безглютеновая диета необходима только для больных целиакией (глютеновой энтеропатией). Причиной развития целиакии является врожденный дефицит или пониженная продукция тонкой кишкой ферментов, расщепляющих глютен. В результате...

Хлеб является одним из самых распространенных продуктов, которые хочется съесть. Пристрастие к хлебу может говорить о потребности в углеводах и питательных веществах, дефиците витаминов и микроэлементов, а также об эмоциональном состоянии. Дисбаланс кишечных бактерий Некоторые исследования показывают, что тяга к хлебным углеводам может быть связана с дисбалансом кишечных бактерий или недостатком клетчатки в рационе. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь сбалансировать кишечные бактерии и уменьшить тягу к углеводам в целом...