Грибы обладают большим количеством ценных элементов, но, как "губки", впитывают все вредные вещества, если находятся в загрязненных районах. Почему стоит включить в рацион эти продукты, рассказала нутрициолог и специалист по функциональному питанию Тамара Синько в программе "Доктор 24". По словам эксперта, все грибы богаты полезными элементами. Например, в белых содержится витамин В5, в шампиньонах много селена и кальция, а в вешенках есть никотиновая кислота (витамин РР – прим.). Лисички отличаются мощным антипаразитарным свойством и искореняют вредителей еще на стадии личинок...

Грибы – тяжелый для переваривания продукт, который нельзя назвать диетическим. В них много полезных веществ, но желудочно-кишечный тракт человека плохо переваривает грибы, поэтому они мало усваиваются организмом. Именно по этой причине диетологи не советуют добавлять грибные блюда в рацион детей, пожилых людей и тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ. Все дело в хитиназе! А если быть точнее, то в ее отсутствии. В организме человека нет фермента, который разрушает хитин. Из этого вещества строятся жесткие панцири ракообразных и насекомых...