До недавнего времени, если бы меня спросили, хочу ли я когда-нибудь приготовить фалафель дома, я бы сказал «конечно, однажды», но имел бы в виду «нет, зачем беспокоиться?» Я был уверен, что фалафель сложно приготовить, и у него длинный список ингредиентов. Вероятно, это каким-то образом связано с оладьями, а это означает, что они были связаны с яйцами и мукой, и, вероятно, на них тоже была панировка, все надоедливые шаги, и это даже до того, как вы дойдете до самого надоедливого из всех: их жарки во фритюре...

Как обычно вокруг фалафели много версий, где его изобрели, почему и зачем. Нам это не важно, мы за вкус. А эти милые шарики могут похвастать хорошей текстурой, хрустящей корочкой и ароматной начинкой с пряными нотками специй, которые веками перебирали, для получения идеального сочетания и пропорций. Если подавать их совсем свежими, с ума сойти можно будет. Разламываете хрустящий шарик, а изнутри идёт пар от нежной начинки, про ярко-жёлтый цвет, который аппетит усиливает я даже не говорю. На Востоке их едят чуть ли не каждый день, варьируя подачу и дополнительные соусы, а противники мяса находят в фалафели его достойную замену...