Первое и основное, что может придать неприятный вкус и запах молоку – это содержание козы вместе с козлом. Объясню это на собственном примере. Бурских коз разводят ради мяса. И у нас на ферме осуществляют убой козликов в возрасте от 6 месяцев, ближе к осени. Но к этому времени их лишают всего породного и они бегают счастливые и беззаботные. Можно пускать на убой и козликов не лишая их мужского достоинства, но только делать это надо с особой осторожностью, сразу избавляясь от всех причинных место и не допуская ни в коем случае контакта мяса со шкурой животного...

Пожалуй самое очевидное и часто встречающаяся причина особенности кормления коз, которое определяет вкус и запах молока. Читали старые поваренные книги? Для придания специфики мясу тех же кур и уток перед забоем определенное время кормили специфическим кормами, допустим пшеном, пшеницей или более специфическими кормами, что придавало мясу определенный вкус. Сама не раз наблюдала за тем, что как только нам приносят на употребление елочки, то вся наша ферма и наши рты наполняются удивительным запахом...