Выпекание хлеба остается искусством. Если вы хотите получить пушистый и хорошо выращенный хлеб, рекомендуется не отклоняться от определенных правил. Почему хлеб не вырос? Если хлеб не растет, это означает что тесто не было достаточно замешанным, и клейковина не может его связать. Все, что вам нужно сделать, это беспокоиться, прежде чем положить хлеб в духовку. Даже если мы будем месить слишком много хлеба, оно будет расти красиво. Это происходит, когда вы используете миксер. Если вы видите, что тесто начинает собираться вокруг смесительной тары, выключите прибор...

В древности хлеба, который нам знаком с детства не было. Была плоская выпечка в форме лепёшки из муки грубого помола и дробленых зерен. ⠀ Первыми «разрыхлять» хлеб, по легенде, стали египтяне. Благодаря забывчивому рабу, который не испёк вовремя лепёшки, и тесто забродило. А из него уже получились более воздушные изделия. И именно эта выпечка и стала первым в мире хлебом. ⠀ Сегодня и в домашнем, и в промышленном приготовлении хлебобулочных изделий используют 3 способа разрыхления теста: - механический...