Знакомая ситуация? Замесили тесто, накрыли полотенцем, поставили в тёплое место и ждёте. Проходит полчаса, час, иногда и два, а тесто почти не изменилось. Вместо пышной, мягкой массы в миске лежит всё тот же плотный комочек. И сразу возникают вопросы. Может быть, дрожжи плохие? Муки слишком много? Или тесто нужно было поставить поближе к батарее? С дрожжевым тестом действительно случается всякое. Иногда оно поднимается так быстро, что приходится срочно искать противень. А иногда словно отказывается сотрудничать, хотя рецепт проверенный и продукты свежие...