Друзья, большинство из вас, думаю, знают, что я читаю все ваши комментарии и стараюсь отвечать на каждый. Уже не в первый раз вижу ваши сообщения о том, что выпечка, будь то дрожжевая или бездрожжевая, лопается в духовке. Особенно это касается булочек, пирожков со сладкими начинками. Вы задаете вопросы, почему так случается. Выпечкой я занимаюсь очень давно, уже более 20 лет, поэтому, конечно, с такой проблемой тоже сталкивалась и не раз. Да и сейчас это изредка происходит. Полопавшиеся пирожки, булки не становятся хуже на вкус...

Я пеку часто и много. Такое чувство, что отпекаюсь за все прошлые годы😃 Со сладкой выпечкой всё хорошо, а вот простое дрожжевое тесто почему-то часто лопается на шве и по бокам. Не всегда, но часто. Думала, это потому, что кладу много начинки, от души. Не то. Пробовала раскатывать тесто потолще, но всё равно лопается. Если знаете причину, поделитесь пожалуйста, в комментариях. Температуру выставляю 180 градусов. На готовность выпечки ориентируюсь по цвету низа пирожков...