Не все вкусы про удовольствие. Некоторые — про границу. Некоторые — про восстановление. Соль, уксус и мёд — не специи и не еда в привычном смысле. Это базовые вкусы, на которых держится кулинарная и символическая культура. Они древнее рецептов, глубже кулинарии. Они — про отношения: с собой, с другим, с телом. Фото: Хатуна Колбая Соль: граница, чистота, сохранение Соль — самая архетипичная из всех. Без неё нет вкуса. Она подчёркивает, вытаскивает, структурирует. Но при этом она сама по себе — не «вкусно»...