Прозрачный, золотистый и ароматный бульон — основа многих блюд. Но далеко не у каждой хозяйки он получается таким. Часто бульон выходит мутным, с хлопьями пены, а вкус оставляет желать лучшего. В чем секрет идеального бульона? На этот вопрос отвечает REGIONS повар подмосковной сети питания Константин Громов. Качество бульона зависит от множества деталей: от выбора мяса и костей до того, в какой момент вы опускаете их в воду и солите. Профессиональные повара знают, что даже небольшая ошибка может сделать бульон мутным, а вкус — пресным или, наоборот, слишком наваристым...