Всем привет! Во время приготовления безе в домашних условиях могут случиться некоторые казусы, например, оно может потемнеть или потрескаться. И в данной статье я расскажу, почему безе трескается в духовке, а также почему оно темнеет. Таким образом вы сможете избежать всех этих проблем. Причина трещин Основной причиной трещин при выпекаении безе является неправильно преготовленная масса. Недостаточно просто взбить белки с сахором. Нужно полностью соблюдать технологию приготовления меренги. И если...

Безе остывает и идет трещинами, а снизу липнет — как понять, где сбой и что проверить перед следующей партией Вы достаете противень, смотрите на безе и уже почти довольны: сверху ровное, светлое, аккуратное, форму держит. Кажется, еще немного остыть, и можно ставить на стол, складывать в коробку или добавлять к десерту. А потом поверхность начинает трескаться, донышко липнет, а внутри вместо сухой хрупкости появляется тянущаяся мягкость. Обиднее всего здесь то, что рецепт вроде не выглядел сомнительным...