Мягкое безе не хрустит сухарём. Оно тает во рту и оставляет после себя лёгкую сладость. И дело тут чаще всего не в духовке, а в двух вещах: как долго вы взбивали белки и сколько движений сделали лопаткой. 3 белка, 150 г сахара, 30 г пудры, 1 ч. л. крахмала, щепотка соли, 1 ч. л. лимонного сока. Всего около 2,5 часов, активной работы минут 15. Выход: примерно 20 безе. - Белки: 3 шт. от крупных яиц (примерно 100 г), комнатной температуры - Сахар: 150 г (7 ст. л. без горки) - Сахарная пудра: 30 г (3 ст...