что первым жарить для плова лук или мясо Плов легко испортить ещё до риса. Холодное мясо попадает в недостаточно горячий казан, резко сбивает температуру, выпускает сок — и вместо румяной обжарки начинает тушиться. Поэтому на обычной домашней плите первым лучше жарить лук, а мясо добавлять уже после него. На сильном костре ситуация другая: там казан быстрее возвращает потерянный жар, поэтому мясо можно отправлять первым. Пустой казан ставят на максимальный огонь и хорошо прогревают примерно 5 минут...