Споры о правильной последовательности продуктов в плове идут годами. Одни уверены, что первым в раскалённый казан обязательно должно отправляться мясо, другие начинают с лука. На костре оба варианта могут работать, но на обычной домашней плите есть нюанс: её мощности часто недостаточно, чтобы холодное мясо сразу покрылось хорошей корочкой. На сильном открытом огне казан быстро восстанавливает температуру даже после закладки мяса. На плите всё происходит иначе: холодные кусочки резко охлаждают посуду, начинают выделять сок и вместо жарки могут тушиться...