Предлагаю вашему вниманию очередной вариант узбекского плова, рецепт которого был найден в книге Хакима Ганиева «Плов – дело тонкое». Рецепт очень простой, и я практически ничего не менял ни в пропорциях, ни в составе. Единственное, что я, как обычно, вместо воды добавил в зирвак мясной (в данном случае, говяжий) бульон. Ингредиенты вполне стандартные без каких-то экзотических добавлений. Я делал из говядины, так как делалось для себя, а супруга баранину не жалует, ну и, соответственно, использовался не курдюк, а рафинированное растительное масло...

Плов – это не просто рис с мясом, а целая философия вкуса. Готовят его по-разному: в Узбекистане предпочитают рассыпчатый, в Азербайджане добавляют каштаны, в Таджикистане любят более мягкую текстуру. Однако есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить действительно идеальный плов. Вот три главных правила, о которых редко говорят даже опытные кулинары. Самая распространенная ошибка – использование неправильного риса. Многие берут обычный круглый рис, который слишком клейкий и не дает рассыпчатости...