Случаи, когда сусло не запускалось или останавливалась, активность дрожжей, происходят постоянно. Особенно когда винокур пренебрегает покупкой культурных дрожжей. Поэтому рекомендую ознакомиться с этим небольшим материалом. Предупреждён – вооружён. Казалось бы, сложного нет ничего для его сбраживания: залил в ёмкость, добавил дрожжей и готово. Но не всё так просто, как кажется, так как в магазинном соке большое содержание консервантов, замедляющих или вовсе препятствующих работе дрожжей. Соки бывают разными по натуральности, по содержанию консервантов и сахара...

📌 Первую часть читате по ссылке. Далее мы решили сделать вино из красного сусла. Всё в той же компании Кубанская компания концентратов выбрали два вида: Tempranillo и Grenache. Сделали вино из сусла по технологии, которой с нами поделился один мой товарищ из Феодосии. Дрожжи мы использовали профильные: В названии слово «сусло», в описании «сок». Ну да ладно. В сусле сока этих двух образцов нет консервантов Е 202, который присутствует в других видах сусла этого производителя, но консервант есть...