Небольшое вступление Историю этого десерта знают все, не буду ее повторять. Я обожаю «Павлову», причем я люблю именно вариант десерта в виде пирожных. Почему-то вариант в виде торта мне нравится меньше. Сама не знаю почему, может в виде торта он не так радует глаз? В моем детстве про «Павлову» никто не слыхивал. Но моя мама умела делать безе, как никто другой. Они у нее выходили идеальными: ровненькими, воздушными, идеально пропеченными. И вот сейчас я думаю, как же ей это удавалось? Миксера не было, в духовке температуру было не выставить, вообще духовые шкафы советского времени были еще те...

Готовим пирожные или десерт "Павлова"! Воздушные как облако, нежные и тающие во рту! Меренга: В первую очередь советую подготовить лист пергамента, куда будете отсаживать пирожные, и с обратной стороны можно нарисовать круги диаметром 8-9 см, чтобы на них ориентироваться. Также нужен мешок с насадкой, у меня закрытая звезда. *если нет, можно пирожные выкладывать ложкой. В жаропрочной миске, которую можно поставить на водяную баню, соединяю белки, лимонную кислоту и сахар. Миску переношу на водяную баню...