В ресторанах любят говорить: «У нас всё по-честному». Но если копнуть глубже — почти в каждом заведении есть способы экономить на персонале так, чтобы это выглядело как “норма индустрии”. Без криков, без скандалов, без явных нарушений. Просто — тихо и системно. 1. Игра с графиками: переработки без слова “переработка” Самая классика. Формально у тебя: смена 12 часов 2/2 «по ТК» или «почти по ТК» По факту: пришёл на 30–40 минут раньше ушёл на час позже закрытие затянулось “ну ты же не один...