Вы замечали этот парадокс? В хорошем ресторане вы съедаете 250 грамм изысканной еды, встаете из-за стола с чувством легкого, приятного насыщения и готовы идти гулять. А дома, навалив себе полную миску макарон с котлетой (те же 250–300 грамм), вы чувствуете лишь тяжесть и мысль: «Ну, это был просто перекус, надо бы еще». В чем подвох? Дело не в магических ингредиентах и не в том, что вам «просто кажется». Дело в том, что ваш мозг банально обманули. За 10 лет работы на профессиональной кухне я усвоил главное: высокая кухня — это не только вкус...