Друзья, качество и вкус вашего готового напитка зависит от многих факторов: хорошее сырье, правильная перегонка и грамотная выдержка в бочке. К бочкам у нас отношение особое, так что с радостью расскажем, как с ними обращаться нельзя и почему...

Разумеется, что качественная бочка должна начинаться с качественной клепки. Под «качественной клепкой» подразумевается сам материал, из которого она заготовлена: то, как именно он заготавливался, и как материал высушен. Чтобы исключить протечки, материал должен быть плотным. У нас это дуб скальных пород с расстоянием между годовыми кольцами менее 2мм. Никакой пиленной доски, только колотый дуб и радиальный распил! Годовые кольца должны быть поперек клепки, а соковыводящие каналы – вдоль. Сушится клепка естественным способом: под открытым небом, позже – под навесом...