Тонкий корж ломается, если крем горячий, а тесто тёплое. Наполеон держит слои, когда масло холодное, раскатка тонкая, а крем остыл до тёплого. Никаких ягод и шоколада — только коржи, крем и крошка. Если этого не сделать, к утру вместо торта будет сладкая масса. Расскажу, как собрать Наполеон, который хрустит и на следующий день, и назову шаг, который чаще всего пропускают. Коротко: мука, масло, вода, уксус, яйцо — тесто; молоко, сахар, мука, масло — крем. Активной работы — около 1 часа 20 минут, плюс 6 часов на пропитку...