Медовик можно спрятать под толстым слоем крема и надеяться, что неровный срез никто не заметит. А можно сделать так, что прятать будет нечего: восемь тонких коржей, крем, который держит форму, бока в крошке. Покажу граммовки и порядок, по которому собираю сама. Одна странность у него всё-таки есть. У одной хозяйки кусок выходит ровным, как в кондитерской, у другой тот же торт разъезжается на слои. Дело не в муке и не в мёде. Причина ждёт ближе к концу, а начнём с теста. Коротко: мёд, мука, яйца, масло и молоко; торт 20 см на 10–12 порций, около 2 часов работы плюс ночь в холодильнике...

Как хранить медовые коржи для торта — медовик готовят в несколько этапов: коржи можно испечь за несколько дней до сборки, и это даже плюс — они «отлёживаются» и пропитываются лучше. Но хранить их нужно правильно, иначе коржи высохнут, заплесневеют или впитают посторонние запахи. Ниже — способы для разных сроков: от пары дней до нескольких месяцев. Чего делать нельзя Не заворачивайте тёплые коржи — конденсат сделает их влажными и липкими. Не храните без упаковки — высохнут за сутки. Не кладите в холодильник открытыми — впитают запахи и высохнут...