Здравствуйте, друзья! Рада вас приветствовать на канале “Лёлина кухня”. Я только начинаю свой блогерский путь, поэтому мне очень важны ваши лайки и комментарии )) Думаю, со многими случалась такая история: купил мясо, вроде бы красивый кусочек, с виду свежий, а начал готовить - свинина, или говядина оказываются сухими и жесткими, как подошва. Раньше в такой ситуации я начала бы вымачивать мясо в уксусе, обмазывать его горчицей, чтобы как-то спасти продукт. А теперь просто достаю из кухонного шкафчика соду...

Чтобы мясо получилось мягким и нежным при тушении, существует несколько способов, как повлиять на его структуру и вкус. Вот самые эффективные методы и добавки: 1. Маринование: Маринад – один из лучших способов размягчить мясо, особенно жесткие куски. Кислота: Кислоты, содержащиеся в маринаде, помогают разрушить белковые волокна мяса. Хорошие варианты: Уксус (яблочный, винный, бальзамический) Лимонный сок Кефир, йогурт, простокваша Томатная паста или томатный сок Вино (красное или белое) Ферменты: Некоторые фрукты содержат ферменты, которые размягчают мясо...