Представьте, что внутри вашего тела постоянно работает высокотехнологичная биохимическая лаборатория, которая никогда не закрывается - ни на обед, ни на сон, ни даже когда вы отдыхаете. Эта лаборатория перерабатывает пищу в энергию, строит и ремонтирует клетки, управляет ростом и самообновлением организма. Это и есть метаболизм - самый фундаментальный процесс жизни, от которого зависит абсолютно всё: от того, как быстро вы устаёте, до того, как долго проживёте. Метаболизм часто сводят к простой формуле «скорости сжигания калорий», но это подобно описанию океана как «большой лужи»...