В понедельник я рассказывал о жареных в кляре кабачках с двумя видами соусов. Один из соусов был довольно простым, а вот второй содержал в себе в качестве ингредиента – мирин. Наверно, пришло время разобраться «что такое мирин и где он используется». Немного истории и классификации соуса «мирин» Те, кто хоть как-то знаком с основами японской кулинарии могут возмутиться и сказать, что мирин нельзя называть соусом. Но давайте сначала разберёмся во всех примудростях. В 15-16 веках прошлого тысячелетия соус был известен больше как аналог японской рисового алкогольного напитка «саке»...

В современной исторической блогосфере очень мало толковых статей, посвященных древнему коневодству. Обычно много пишут про оружие, доспехи, структуру древних армий, но крайне мало - про коней. А ведь это неправильно. Конь в старину, вплоть до XX века - это главная движущая сила любой армии, это ее основной транспорт, это боевая единица, это, можно сказать, ее жизнь. Особенно - если армия конная по большей части своей. Можно иметь сколь угодно великолепно вооруженных воинов, но если кони их плохо подготовлены, необучены, неконтролируемы - много вы не навоюете...