Маскарпоне — один из самых парадоксальных продуктов в итальянской кухне. Он появился в Ломбардии, северной части Италии и сильно отличается от классических сыров. Его делают не из цельного молока, а из сливок, которые нагревают и сворачивают кислотой. В результате получается не плотный сыр, а мягкая кремовая масса. По сути, это промежуточный продукт между сыром и сливочным кремом. Именно эта «неопределённость» формы и сыграла роль в истории названия. Существует популярная версия, что слово «маскарпоне»...