Летом обязательно заготавливаю яблочное повидло по этому рецепту, оно получается очень густым, ароматным, как мармелад! Очень вкусно! Зимой из такого повидла я пеку пирожки, рогалики, ватрушки, слойки. Ингредиенты: Приготовление: Перед запеканием яблоки хорошенько моем и разрезаем на 4 части, чтобы осталась сердцевина, ее выбрасываем (если есть испорченные места, вырезаем их). Можно разрезать яблоки и напополам или вообще запечь целиком, все равно будем перетирать через сито, но я сердцевину убираю сразу, получится меньше отходов, чтобы пюре быстрее перетереть через сито...

Желе получают увариванием осветленного фруктового сока с сахаром. При этом большое значение имеет желирующая способность сока: чем больше в соке пектина, тем лучше он желируется. Желе получается хорошим, если в соке содержится около 1% пектина. По желирующей способности фруктовые соки делятся на четыре группы: - хорошо желирующиеся соки: из кислых яблок, клюква, брусники, черники, красной смородины. - среднежелирующиеся соки: из вишни, малины, сливы, абрикоса, земляники. - слабожелирующиеся соки: из лесной земляники и клубники, из груш и черешни...