Очень вкусный, нежный и легкий рулет. Порадуйте свою семью необычным, легким вкусом. Ингредиенты: Белки 250 гр. Сахар 310гр. Кукурузный крахмал 25гр. Белки отделите от желтков. Белки с сахаром взбить на минимальных скоростях и ближе к концу добавить самую высокую мощность миксера. Если у вас ручной миксер сахар добавляйте постепенно. Консистенция должна быть блестящая и гладкая. Взбивать до устойчивых пиков. Следите за тем что бы не перевзбить белки, что бы не получились крупинки. Не стоит сразу взбивать на высокой мощности, сахар не растворится полностью и в итоге рулет будет липковатым...

В миску отделяем шесть белков от средних яиц ( категории С1) это примерно 180 грамм, добавляем щепотку соли и лимонной кислоты и взбиваем до пышной пены. Затем в четыре приёма всыпаем 250 г сахара и продолжаем взбивать белковую массу пока она не станет, плотной, глянцевой, растворится сахар и будет хорошо держатся на венчиках, до стойких пиков. В процессе взбивания, лопаткой проходим по краям миски, следим чтобы масса была однородной. Масса хорошо взбилась, сахар растворился, получилась -меренга -основа для нашего десерта...