Любая опытная хозяйка может во всех подробностях рассказать, как варить настоящий холодец. И, по утверждению бывалых кулинаров, такому ингредиенту, как желатин, в этом блюде не место. И правда, сваренный по всем канонам холодец не нуждается в дополнительном желирующем компоненте. Но ситуации бывают разные. И иногда без желатина просто не обойтись. Далее расскажем, в каких случаях он просто необходим. В каких случаях стоит добавить желатин в холодец Без добавления желатина не обойтись, если: Холодец варится практически из чистого мяса...

Готовили конфи, а оно поплыло? Иногда случается и такое 😢 Давайте разберёмся, что же влияет на желирование👇 ✔️ Содержание в массе, куда вы добавляете желатин, энзимов. Эти вещества разрушают желатин. А содержатся они в тропических фруктах, таких как ананас, папайя, маракуйя, а также в дыне, имбире и киви. Что же делать, если хочется начинку именно из этих фруктов? Есть лайфхак: нужно довести пюре до кипения и проварить около 30 секунд. Под воздействием температуры энзимы разрушаются. ✔️ Слишком большое содержание кислоты...