Концепция ресторанов - это не просто набор блюд и стиль интерьера, а полноценная идея, которая формирует восприятие заведения и привлекает клиентов.  И каждый успешный объект общепита начинается с разработки уникального формата. Важно учитывать множество факторов: от целевой аудитории до планируемого бюджета. В этой статье рассмотрим, какие бывают ресторанные концепции и что включает в себя процесс их разработки. Для начала разберем, почему важно начинать с разработки концепции ресторана или кафе? Это ключевой этап, который определяет будущее заведения...

На практике мы сталкиваемся с ситуациями, когда вроде бы у ресторана крутой интерьер, супер меню, сервис на высоте... А люди предпочитают конкурента у которого объективно все эти моменты хуже. Тогда правильно задать вопрос: "А для кого Ваш ресторан?" и многие рестораторы просто не смогут на него ответить. Вот на этот и многие другие вопросы отвечает "Концепция" Успех заведения зависит от того, насколько гармонично и правильно связаны все элементы концепции. Концепция определяет суть ресторанного бизнеса и создаёт нужный образ предприятия в глазах гостей...