У большинства покупателей твердый мед вызывает подозрение. В голове сразу срабатывает установка: засахарился — значит, старый, разбавленный или испорченный. На практике ситуация ровно обратная. Превращение тягучей жидкости в зернистую массу — это главный маркер того, что перед вами настоящий продукт от пчел. Но и здесь есть свои тонкости. Об этом REGIONS рассказал шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков. Кристаллизация — это не прокисание, а обычный физический закон перехода вещества из одного состояния в другое...