Шоколад — это не просто сладкое угощение, которое любят миллионы людей по всему миру. За каждой плиткой или конфетой стоит сложный процесс, начинающийся на плантациях какао и завершающийся на фабриках. Чтобы понять, как какао-бобы превращаются в нежный шоколад, разберём каждый этап этого пути. Какао-дерево (“Theobroma cacao”), плоды которого являются основным ингредиентом шоколада, произрастает в тропических регионах, расположенных вблизи экватора. Основные производители какао — это страны Западной...

Какао бобы - это обыкновенные орешки, которые произрастают внутри плода дерева какао. Они наполнены природной горечью, приятной свежестью и незабываемым вкусом. В их состав входит невероятное количество антиоксидантов и витаминов. Найти их в готовом шоколаде просто невозможно. Потому как во время процесса приготовления, какао поддается обработке. Так, полифенолы, содержащиеся в какао бобах, являются мощными растительными антиоксидантами. Помимо них в сырье есть также и минералы. Активность этих компонентов превосходит даже витамин Е, причем в десятки раз...