Работа с агрегаторами на безальтернативной основе — это ловушка, из-за которой типичный дарк-китчен ежемесячно теряет до 35% маржи. Отдавая от 150 000 до 500 000 рублей комиссионных, владельцы бизнеса спонсируют чужие платформы, лишая себя собственной базы лояльных клиентов и возможности управлять выручкой. К 2026 году формат delivery-first перестал быть экспериментальной нишей и стал жестким индустриальным стандартом. Заведения, ориентированные исключительно на доставку еды, растут быстрее классического общепита, но их экономика часто трещит по швам...