Рёбра на гриле — это блюдо, ради которого многие и приходят в гриль-заведение, и его главная магия в нежности мяса. Если коротко: хорошие рёбра готовят медленно и бережно, поэтому мясо становится мягким и буквально отходит от кости, а гриль и соус добавляют ту самую корочку и аромат дымка. По моему опыту в Гастро Кафе BEmine рёбра стабильно в числе блюд, которые заказывают «на стол всем». Картина знакомая любителям мяса: приносят блестящую от соуса стойку рёбер, аромат углей, и за столом сразу оживление...