Чизкейк (cheesecake) – дословно означает «сырный пирог». Но под словом «сыр» понимается целый спектр кисломолочных продуктов: обычный творог, рикотта, разнообразные мягкие сливочные сыры, маскарпоне. И формально с любым из сыров можно сделать сырный пирог. Но под чизкейком в современном мире чаще всего понимается его американская версия, типа чизкейка «Нью-йорк» и вариации на ее основе. Американцы вообще хорошо умеют популяризировать удачные блюда, которые к ним попадают со всего света, и встраивать их в свою кухню, а заодно реэкспортировать на весь мир...

Чизкейки по технологии приготовления делятся на два вида: 1. Холодные. 2. С выпечкой. И тот, и другой имеют своих поклонников, но это не значит, что какой-то из них лучше. Запоминайте важные нюансы при приготовлении холодных чизкейков: 🔸Основа Самая простая - это измельчённое песочное печенье с маслом. Печенье можно испечь самостоятельно или взять покупное. Важно при выкладывании основы очень плотно ее утрамбовать. На видео видно, что для этого мы используем стакан 😄 🔸Сырная масса При приготовлении любого чизкейка мы должны уделять внимание качеству творожного сыра...