Капкейки дарят свободу — на порцию, на форму, на начинку. Мы контролируем температуру, время, баланс сахара и жира. От этого зависит текстура мякиша, высота «шапочки» и глубина вкуса. Это не просто рецепт капкейков в домашних условиях, это живая система: ингредиенты влияют на структуру глютена и эмульсию жиров, что, в свою очередь, определяет объём и крошку. Физика тепла приводит к подъему пузырьков и образованию золотой корочки. Интуиция помогает решить, когда вовремя увлажнить тесто, а когда убрать его из формы...

Порций: 15 Калорийность: 421ккал Время приготовления: 35 минут Как приготовить: