Белым мёдом называют светлый мёд, который закристаллизовался мелкими кристаллами и стал похож на густые сливки. Чаще всего это акациевый, донниковый, липовый или кипрейный мёд, а ещё крем-мёд, который светлеет при взбивании. Отдельного сорта «белый мёд» в стандартах нет. Цвет зависит от растения, с которого собран нектар, и от того, как мёд засахарился. Главное. Цвет мёда задают нектар и кристаллизация. Жидкий мёд бывает от почти бесцветного до тёмно-коричневого, а когда засахаривается, светлеет: кристаллы глюкозы белые...

Алхимия меда: тайны нектара и преобразования во вкусе и цвете. Мед — это не просто сладкий продукт пчеловодства. Он — результат удивительного процесса, в ходе которого пчелы преобразуют цветы в нектар, а затем превращают его в уникальное лакомство, в каждом флаконе которого закодированы тысячи секретов. Но что, на самом деле, влияет на его свойства, аромат и цвет? Погрузимся в этот сладкий мир и разберёмся, как источник нектара превращает мед в кулинарное произведение искусства. Влияние источника...