Какой мед лучше светлый или темный? С точки зрения потребителя - любой, тот который нравится. Цвет меда зависит в первую очередь от соотношения простых (редуцирующих) сахаров глюкозы и фруктозы. Но не только. В 2023 году вышла статья канадских ученых, где анализировалась связь цвета с отдельными компонентами влияющими на цвет. Данные свойства связывают с неферментативным образованием в темном меде перекиси водорода, а также ряда некоторых компонентов. В целом, мед темного цвета преимущественно...

Все мы, бывало, замечали у торговцев на рынке баночки мёда различных цветов. А белый или черный мёд вызывали у нас особый интерес. Такое разнообразие сразу наводит на определенную мысль. А как, собственно, такой мед получается? Дело в том, что цвет мёда зависит от растения, с которого был собран нектар. Сейчас #КнигаРастений расскажет вам об этом поподробней. Есть несколько цветов мёда, но мы поговорим о наиболее непривычных нам: о белом, красном и чёрном. Итак, по порядку. 1. Белый мед. Что...