Яркий вкус, запах и бодрящий эффект — три слагаемых популярности кофе. Однако его ценность этим не ограничивается. Кофе представляет собой сложную химическую смесь, которая содержит более тысячи различных соединений, включая углеводы, липиды, витамины, минералы, алкалоиды и фенольные соединения. Мы не будем разбирать весь химический состав вашей чашки, а остановимся на самом полезном — антиоксидантах и витаминно-минеральных компонентах. Какие антиоксиданты содержатся в кофе и что они дают организму Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья...

Тайны кофейных бобов всегда привлекали ученых и кофеманов. Кофеин – одно из наиболее известных химических веществ, содержащихся в кофе. Однако кофейные бобы содержат множество других интересных и полезных соединений, которые влияют на аромат, вкус и свойства напитка. Кофеин – главное психоактивное вещество в кофе, является алкалоидом. Его содержание в бобах варьируется от 0,8 до 2,7%. Кофеин стимулирует ЦНС, снижает усталость, повышает бодрость и внимание. В среднем, чашка кофе (240 мл) содержит 95 мг кофеина...