Как говорят французы, готовить соусы могут только лучшие из лучших. Слово «соус» произошло от латинского «salsa», что означало соленую жидкую приправу. Но, несомненно, именно Франция сделала приготовление соусов пиком кулинарного мастерства. Первым соусом считается гарум – на базе рыбы и уксуса, он входил в состав большинства рыбных и мясных блюд. Соус часто применяли взамен соли. Готовился гарум так: сначала рыбу провяливали, а затем варили. В итоге получалась густоватый раствор, который приправляли уксусом, перцем, солью, оливковым маслом и вином...

Если вы знакомы с азиатской кухней, то вероятно знаете про соевый соус. Сегодня он уже давно вышел за её пределы и используется в различных блюдах, чтобы добавить особенной пикантности. Вы когда-нибудь задумывались, что соевый соус может быть разных сортов, ведь они могут сильно различаться по вкусу и текстуре. А всё это может кардинально изменить итоговый результат блюда. Из чего вообще делают соевый соус? Давайте разберемся. Что такое соевый соус? Соевый соус – тёмно-коричневая солёная жидкая приправа...