Сегодня мы раскрываем секреты, определяющие оттенок чайного настоя, разнообразие сортов и особенности их изготовления. До середины XIX века в европейских странах бытовало мнение, что зеленый и черный чай производят из различных растений. Однако, на самом деле, основой для этих напитков служат листья одного и того же чайного куста, а их цвет и вкус формируются благодаря различным способам обработки. Первостепенное значение имеет ферментация – процесс окисления сока, содержащегося в чайном листе. Как правило, чем интенсивнее этот процесс, тем более темным получается напиток...

Во всем мире чай — это чуть больше, чем просто горячий бодрящий отвар. В разных уголках мира любят разные виды чая и придают напитку особое значение. В Японии чаепитие — это сакральный ритуал, в Великобритании — часть ежедневной рутины, на Тибете — род медитации, а в России — надежный способ помириться с близкими и обсудить важные вопросы. Неудивительно, что в каждой стране свой любимый сорт чая, с особенным вкусом и характером. Трудно даже перечислить, какие бывают чаи: бодрящие и успокаивающие, черные, белые, зеленые и даже синие...