Хлеб — один из самых «чувствительных» продуктов: его цену на полке видят все, и любое повышение вызывает резонанс. Но за одной буханкой стоит длинная цепочка затрат: от семян и топлива до логистики и наценки ритейла. В этой статье посчитаем, какой должна быть цена хлеба, чтобы агробизнес хотя бы окупал свои расходы, и почему розничная стоимость часто оказывается ниже «экономически обоснованной». Чтобы получить хлеб, сначала нужно вырастить и собрать пшеницу. Возьмём хозяйство на юге России (Ростовская область, Краснодарский край) — там традиционно высокая урожайность и развитая инфраструктура...