Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Бисквитное тесто – это основа для множества вкуснейших десертов: тортов, пирожных, рулетов и многого другого. Существует несколько вариаций бисквитного теста, но все они стремятся к одному – получить воздушную и пористую структуру. Вот несколько популярных рецептов и секреты приготовления идеального бисквита: 1. Классический бисквит (самый распространенный): Ингредиенты: · Яйца: 4 шт. (крупные) · Сахар: 1 стакан (200 г) · Мука: 1 стакан (120-130 г) · Ванильный сахар: 1 чайная ложка (по желанию) · Соль: щепотка Инструкции: 1...