Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Тесто на бисквит - это основа множества вкусных десертов: тортов, пирожных, рулетов и т.д. Классический бисквит получается воздушным, пористым и легким. Существует несколько способов приготовления бисквитного теста, каждый из которых имеет свои особенности. Я опишу самые популярные и эффективные. 1. Классический бисквит (горячий способ): Этот способ требует нагрева яиц с сахаром на водяной бане, что придает бисквиту особую пышность. Ингредиенты: Приготовление: 2. Бисквит без нагрева (холодный способ): Этот способ проще в исполнении, но требует более тщательного взбивания яиц с сахаром. Ингредиенты: Приготовление: 3...