В течение столетий до Средневековья и на протяжении веков после него люди во всех частях света использовали различные методы сохранения продуктов питания для последующего употребления. Европейцы в средние века также не были исключением. Общество, которое в основном было аграрным, быстро осознало необходимость сохранять запасы провизии на случаи голода, засухи и войн. Вероятность этих бедствий была не единственным мотивом для сохранения еды. Сушеные, копченые, маринованные, засахаренные и соленые продукты имели свой особый вкус...

О том, что нашли при раскопках в Лавре, как был устроен быт насельников монастыря, чем питались, как и где хранилось зерно, сколько ели огурцов обитатели монастыря, да какие запасы в кладовых и житницах хранились. Про археологические раскопки на территории Троице-Сергиевой Лавры мы, если что и знаем, то в большей степени по кратким сюжетам в новостях и обрывочным сведениям из немногочисленных поверхностных публикаций. Однако пытливый читатель всенепременно хотел бы знать подробности не только раскопок, но и получить хоть какую-то информацию более содержательного характера...