В этой статье постараюсь ответить на самые часто задаваемые вопросы: как правильно взбивать сливки, как их стабилизировать и как не перевзбить сливки?

Взбивание сливок в воздушную и крайне вкусную массу, если разговор идет о домашних условиях, зачастую вызывает сложности. Сливки не поднимаются или расслаиваются, сетует человек, который решил приготовить оригинальный десерт или украсить коктейль. Что же делать? Покупать сливки в баллоне, вкус которых оставляет желать лучшего?! Не стоит отчаиваться! Я более десяти лет работал барменом. Однажды меня попросили составить коктейльную карту для небольшого заведения, которое в том числе специализировалось на десертах с взбитыми сливками...