Куриная печень — это ценный источник витаминов, особенно витамина А (ретинола). Исходя из справочных данных, в 100 г куриной печени его должно быть порядка 12 мг. Во всех же проверенных образцах ретинола гораздо больше — от 41 до 59 мг! По мнению экспертов, это может быть связано с особенностями кормления цыплят-бройлеров. Учитывая, что витамин А накапливается в организме, злоупотреблять этим продуктом не стоит. Вместе с тем, при недостаточности витамина А блюда из куриной печени позволят быстро компенсировать его нехватку в организме...

Многие любят куриную печень за низкую калорийность и вкус, но далеко не все готовы с ней возиться на кухне. В печени плохого качества много жира и желчных пузырьков, которые необходимо тщательно удалять – иначе ваше блюдо получится прогорклым. Одни, не заморачиваясь, покупают первый попавшийся субпродукт в ближайшем магазине и потом усердно ковыряются целый час, другие – выбирают проверенного производителя и сразу начинают готовить без предварительной обработки. Но как понять, каким продуктам можно доверять? В посте – шпаргалка по выбору качественной и свежей куриной печени...