Красная рыба наравне с мандаринами и лососевой икрой считается одним из самых непременных атрибутов новогоднего стола. Нарезка, сложносочинённые розочки или бутерброды – традиционные украшения, мелькающие среди салатов, однако какой бы вид не приняли кусочки филе, финальная оценка блюда будет зависеть от качества самого продукта. Ещё на стадии разработки меню всем хозяйкам приходится заранее решать, какая рыба окажется перед гостями – в сибирских условиях это, как правило, уже готовый к употреблению продукт в упаковке, мороженая или охлаждённая рыба...