Рецепты и рассказы про куриное, говяжье, бычье, свиное, баранье и утиное сердца Сердце — сложный субпродукт. Будучи очень натруженной мышцей, оно без специальных кулинарных обработок и тайных поварских знаний окажется резиновым и неприятно скрипящим на зубах...

Рецепт «Зов сердца» от Ильи Лазерсона и Артема Мухина Как ни странно, мы в буквальном смысле «шли» от сердца. Ведь в нашем холодильнике случайно (такое бывает…) оказалось свиное сердце грамм эдак на 400. Совершенно не понимая, как его готовить и с чем это вообще едят, мы отправились за советом к именитым шефам. Здесь мы обнаружили, что шефы работают в основном с говяжьим сердцем, но не растерялись и нашли такой лайфхак от Артема Мухина (питерские рестораны «Лапша», «Мариус Паб», Sukawati, «Териоки»,...