Ненавижу, когда рис для кутьи переваривается и превращается в липкую, бесформенную массу, в которой тонут все орехи и изюм. Знакомо? Я долго экспериментировал, пока не нашёл способ, который гарантированно даёт рассыпчатое, идеальное зерно. Шаг 1: Главный метод — промывка и правильные пропорции. Забудьте про интуицию. Всё точно. Берём 1 стакан круглозерного риса (он даёт нужную мягкость, но держит форму). Промываем его в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это смоет лишний крахмал, который и склеивает зёрна...

Накануне Рождества я готовлю любимое детьми сочиво – обычно пятого января. Это блюдо из зёрен пшеницы или риса с медом, изюмом, орехами. Иногда в него добавляют мак. Я использую хороший круглый рис, а не пшеницу, которую купить сложнее. Если хочется, чтобы сочиво получилось более рассыпчатым, можно взять другие сорта риса - жасмин или басмати. Но мне нравится когда рис достаточно мягкий, но не слипшийся, поэтому купила рис для плова. Можно сделать с булгуром​ - это крупа из твердых сортов пшеницы, она чаще бывает в магазинах, чем пшеница...