В документе Word заголовки нужны в первую очередь для создания структуры документа, которая позволяет: Конечно, способ преобразования текста в заголовки предстоит выбирать Вам: 1) вручную Таким образом, назначив уровни заголовков от 1 до 9 во всем документе, вы создаете структуру документа 2) с помощью встроенного языка программирования VBA Если же, документ очень большой, то можно сэкономить "кучу" времени, если задавать стили заголовков с помощью языка программирования VBA. Вам нужно только запустить макрос и ввести число от 1 до 9, соответствующее уровню заголовка...

Работа в режиме "Структура" возможен в случае, если ваш документ Word корректно отформатирован, имеет Заголовки и для каждого абзаца определен свой стиль. Иначе структуры, как таковой, не получится увидеть при переключении в данный вид просмотра и работы...