Вы когда-нибудь задумывались, как кондитеры добиваются той самой глянцевой поверхности и аппетитного хруста у шоколада? Секрет в темперировании. Сделать это можно даже на собственной кухне при пеомощи микроволновки. Объясняем все нюансы. Перед началом процесса нужно приготовить инструменты и ингредиенты. Понадобятся: шоколад, микроволновка, пластиковая или стеклянная миска, лопатка или ложка для перемешивания, пищевой термометр. Нарежьте или поломайте шоколад на небольшие кусочки, чтобы он плавился равномерно...

Для многих темперирование шоколада больная тема. Для чего вообще это нужно. Стоит начать с того, что шоколад в таком состоянии глянцевый, быстро и эффективно застывает, не тает и абсолютно не липнет к рукам. Так же не стоит молчать о том, что он идеально подходить для создания шоколадных фигурок. И все таки. Как темперировать шоколад? Для начала нам нужно нагреть шоколад, а затем остудить. Но самое главное делать это с нужной температурой, так что без кухонного термометра нам не обойтись. ⠀ Переходим к приготовлению: ⠀ Берём часть шоколада и насыпаем в ковш, или миску...