Признавайтесь, тоже ведь когда-то плавили шоколад, рисовали из него фигурки или заливали в формочку, доставали через пару часов из холодильника и .... безумно разочаровывались. Ведь ваше творение начинало гнуться, липнуть к рукам и вообще далеко не напоминало шоколад. И со мной такое было)) Первым разочарованием стали плоские елочки из шоколада, которые я рисовала на фольге, чтобы украсить новогодний торт лет в 12. Елочки застыли, а после установки на торт «лес повалился». Можно было бы держать...

Лето - самое любимое время года. Но не у шоколатье и всех тех, кто работает с шоколадом и делает из него декор. Как же работать при температуре +30, если температура плавления шоколада как раз равна 30 градусам? Об этом расскажу в этой статье. 5 простых и эффективных способов темперирования шоколада в жару без кондиционера. Вспоминаем базовые принципы, которые я описала в этой статье. Понимание этих базовых принципов = умение темперировать любым методом, в любых условиях. В примере мы возьмём 500 гр...