Рассыпчатость риса определяется сортом: у длиннозёрного амилозы 21–32 %, и он остаётся отдельными зёрнами, а у среднезёрного её 13–22 %, поэтому он клейкий. Воды берут две части на одну часть длиннозёрного белого риса, доводят до кипения, перемешивают один-два раза, убавляют огонь до минимума и варят под плотной крышкой 15–18 минут, не мешая. После огня рис держат под крышкой ещё 5 минут и разрыхляют вилкой. Промывка на твёрдость и липкость заметно не влияет. Содержание Рассыпчатый рис — не про особенную...

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня разберёмся: узнаем, как сварить идеальный рис рассыпчатый, чтобы каждое зёрнышко лежало отдельно. Как сварить идеальный рис рассыпчатый, а не слипшийся комок — вопрос, который волнует и новичков, и опытных хозяек, ведь хороший гарнир из риса украшает и котлеты, и рыбу, и овощи. Общ./актив. время готовки: 30 минут / 20 минут Количество порций: 4 порции Весь секрет в трёх вещах: правильном сорте, промывке и точной пропорции воды. Остальное сделает плотная крышка и терпение...